Rustikt brød med Maldon Sea Salt

 15 g gær

1 spsk Maldon Sea Salt

1 tsk honning, gerne akaciehonning

½ l koldt vand

375 g hvedemel

375 g durummel

1 spsk Maldon Sea Salt

2 spsk sesamfrø, gerne lyse og mørke

Rør gær ud i vandet.

Tilsæt salt og honning og rør.

Tilsæt melet lidt ad gange og rør sammen.

Lad dejen hæve i ca. 8 timer på køl.

Vælt dejen ud på en bageplade og saml let.

Drys med Maldon sea salt og sesamfrø.

Bag brødet 10 minutter ved 275 grader, skru derefter ovnen ned på 200 grader og bag videre i 15-20 minutter til det har en smuk gylden farve.