1 l lys hønsebouillon
½ fed hvidløg
1 knivspids fennikelfrø
1 stort bundt grønne asparges
1 dl cremefraiche 38%
1 dl sødmælk
lidt olie
100 gram solsikkekerner
2 danske økoæbler
kørvel
Knæk bunden af aspargesene, smid bunden væk, skyl aspargesene og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryde sammen med bouillon, hvidløg, fennikelfrø, cremefraiche og sødmælk. Kog dem i ca. 10 minutter indtil aspargesene er møre.
Kom det hele i en blender og blend grundigt til en helt glat creme. Tilsmag det med salt og peber.
Sigt suppen igennem en fintmasket sigte, køl suppen ned.
Skær æbler i små ensartede tern, skyld kørvelen, kom lidt olie på panden og rist solsikkekernerne gyldne heri. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Før servering piskes suppen igennem og tilsættes æbleternene. Til sidst drysse suppen med plukket kørvel.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar