(8-10 personer)
Ca. 1,3 kg syrlige æbler
1 stang vanille
En anelse vand
Saft af ½ citron
Mandelcreme
150 gram mandelmel (mandler blendes med eller uden skal)
150 gram sukker
150 gram blødt usaltet smør
2 æggeblommer
1 helt æg
25 gram mandelflager
2 spsk. Flormelis
Æblemos
- Skræl øblerne, fjern kernehuset og del dem i 6 dele
- Sæt æblerne over at koge for svag varme, under låg, med en anelse vand og citronsaften samt vanillestangen, skrab kornene fri
- Når æblerne er kogt næsten til mos, tages låget af og så megen væde som muligt koges væk, tag vanillestangen op.
- Når æblemosen er kold, lægges den ud i et tærtefad med en diameter på 30 cm, og en højde på 4-5 cm, i et lag på 2½ cm's tykkelse.
Mandelcreme
- I en skål blandes mandelmel og sukker godt, bland derefter det bløde smør i, så æggeblommer og det hele æg.
- Pisk godt sammen og læg mandelcremen ud over æblemosen i små klatter og fordel den, så den dækker æblemosen.
- Læg mandelflager på og drys med flormelis.
- Bag tærten i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter til den er pænt gylden. Kan også bages i portionsforme.
Tærten serveres med creme fraiche eller kold flødeskum.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar