smørstegte nye gulerødder (2 pers.)

Bagt pighvar på salat af spæd spinat og artiskokvinaigrette (forret 6 pers.)

Is med sommerfyld - en sommerdessert (4 pers.)

Hvis du ikke har tid til at lave isen selv, så brug en god vanilleis og rør den blød. Det giver også en meget delikat og frisk sommerdessert.

Kærnemælkskoldskål med hindbærtærte og lakrids (4 pers.)

Kold gulerods- og hyldeblomstsuppe

Kalveschnitzel med frisk æblesala

Grøn salat, ost og hjemmebagt brød (6 pers.)

Paupiette af søtunge på endivie med årstidens vilde svampe og Chablissabayon

Jomfruhummer bagt i cocotte med rød piment og frisk basilikum

Ingefæris

Lammefilet med rosmarin, salvie, timian og linser

Kalvefilet med ingefær og citrongræs (8 pers.)

Gulerodssalat med persille (2 pers.)

Flamberet kalvetournedos med morkler

Havbars med rucola, basilikum og olivenolie

Små butterdejspakker med chokolade og nødder

Tærte med hindbær og blåbær

Billige hoteller i New York Click Here

Jordbær med limesukker

4 personer

Ingredienser
1 kg jordbær
Ca. 6 spsk sukker
Saft af ½ lime
Korn af 1 stang vanilje
Reven skal af ubehandlet lime
2 spsk sukker

Blend ca, en fjerdel af bærrene med sukker, limesaft og vanille og fordel den i fire dybe tallerkener.

Del evt større bær i halve og anret dem på pureen. Bland lilmeskal med sykker og drys over desserten.

Server med creme fraiche, is eller flødeskum.

Tærte med spinat, svampe og hvid ost

Fuldkornstærtebund
75 g grahamsmel
75 g hvedemel
½ tsk. salt
75 g smør
1-2 spsk. koldt vand

Fyld
500 g svampe, gerne forskellige slags
1 pose frossen helbladet spinat, ca. 500 g
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
100 g fetaost (eller anden hvid ost)
3 æg
2 dl creme fraiche
Salt og peber
75 g reven ost

Tærtebund
Bland grahamsmel, hvedemel og salt sammen. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile ca. 30 minutter i køleskabet.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Træk det ene stykke bagepapir af og vend det andet med den udrullede mørdej nedad henover en smurt tærteform ca. 25 cm i diameter. Træk forsigtigt bagepapiret af og tryk dejen godt ned i formen, så den kommer op ad kanten. Prik dejen med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over bunden og fyld den med tørrede bønner eller tærtekugler. Bag bunden ved 200 grader i ca. 12 minutter. Fjern bønner og bagepapir.

Fyld
Rens svampene. Damp spinaten i en gryde ved svag varme.

Varm olien på en pande og rist svampe med presset hvidløg ved god varme i ca. 3 minutter. Tag panden af varmen.

Rør æg med creme fraiche. Vrid spinaten fri for vand og vend i æggemassen sammen med svampe og fetaost skåret i tern. Krydr med salt og peber. Fordel grøntsagsfyldet på tærtebunden og drys osten over.

Bag tærten i midten af ovnen i ca. 25 minutter.

Kalvefrikadeller med ærte-kartoffelpuré (6 pers.)

Lynbrød (2 små brød)

Grillet frugt med vanillecreme (6 pers.)

Rabarberorangeade (4-5 liter saft)

Jordbærkage

Ingredienser:
(Dessert, 6 styk)

 25 g sukker
125 g blødt smør
125 g marcipan
2 æg
50 g mel
smør til formene

ENDVIDERE:
250 g mascarpone
2 tsk. fintrevet citronskal (øko)
3 spsk. flormelis
korn af ½ stang vanilje
2-3 spsk. citronsaft
500 g jordbær, halverede
lidt flormelis

Fremgangsmåde:
Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Tilsæt marcipanen og pisk det hele sammen. Tilsæt æggene et ad gangen under fortsat piskning. Tilsæt mel og fyld massen i seks små smurte forme.
Bag dem ved 170 grader, varmluft i 20-25 minutter, eller til de er gennembagte. Lad dem køle af og tag dem ud af formen.
Pisk marcarponen med citronskal, flormelis og vanilje og smag til med citronsaft. Fyld cremen i en sprøjtepose og fordel den på mazarinerne. Top med jordbær og giv kagerne et let drys flormelis lige inden servering.

Røget makrel med grøn salat (4 pers.)

Gulerødder med arabiske rødder

6 store gulerødder
2 fed hvidløg
3 ½ cm frisk ingefær
1 spsk mørke sennepsfrø
5 spsk vand
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk stødt spidskommen
1 nip chiliflager
Salt og friskkværnet peber

Sæt en gryde med vand over til blancering af gulerødderne.
Skræl gulerødderne, flæk dem på midten og skær dem i 10-12 cm lange stave. Blancher gulerødderne i det kogende vand, til de er møre. Hæld vandet fra, kom koldt vand på gulerødderne og dup dem tørre med køkkenrulle.

Pil og hak hvidløgene fint. Skræl og hak ingefæren fint.

Varm olie og sennepsfrø op på en pande, til frøene begynder at poppe. Tag panden af varmen og lad det køle lidt af.

Kom vand, hvidløg, ingefær og lidt salt og peber på panden. Kog blandingen let op og kom gulerødder, spidskommen og chiliflager i. Lad det hele simre, til næsten al væden er
fordampet.  Smag til med salt og peber og eventuelt lidt citronsaft.

Serveres som tilbehør til fjerkræ, lam, oksekød, eller de kan kommes i en blandet salat.

Brûlée-tærte med lakrids og hindbær (12 pers.)

Linsedej: 

100 g blødt smør 

250 g hvedemel 

100 g sigtet flormelis 

evt. 1 citron, revet skal af 

lidt salt 

1/2 æg, letpisket 

1 æggeblomme 

Smør en tærteform på 24 cm, og drys den med hvedemel. 

Skær smørret til linsedejen i tern. 

Kør hvedemel, smør, flormelis, citronskal og salt sammen, til blandingen ligner sand. 

Tilsæt æg og æggeblomme, og ælt dejen videre et øjeblik, til den er glat og smidig. 

Pak dejen i husholdningsfilm, og lad den hvile køligt i 1/2 time. 

Du skal bruge ca. 250 g dej, resten kan du med fordel fryse, du skal bare pakke den godt ind i film. 

Hindbær, appelsin, papaya og blåbær i asti spumante og vanille

Stegt sandart med beluga-linser, sprød parmaskinke og vanillecremesauce

Blød chokoladekage med tyttebær i Honeygold

Bøfsalat som i orienten (4 pers.)