Jettes søde favorit: Mørdej med fyld af mandler og honning

Ca. 50 stykker kage

Mørdej

270 gram mel

85 gram sukker

1½ tsk bagepulver

125 gram usaltet smør

1 æg

1 spsk vand

Fyld

200 gram sukker

125 gram usaltet smør

¾ dl honning

½ dl piskefløde

130 gram finthakket sukat – kan øges efter ønske

250 gram mandelflager

1. Sæt ovnen på 200 grader.
   
2. Bland mel, bagepulver og sukker.
   
3. Smuldr smørret heri og saml dejen hurtigt med æg og lidt vand.
   
4. Pak dejen i plastfilm og stil den i køleskabet i en halv time.
   
5. Beklæd bradepanden med bagepapir.
   
6. Rul dejen ud, så den passer til bradepanden.
   
7. Forbag bunden i ca. 10 minutter.
   
8. Kom sukker, smør og honning i en tykbundet gryde og smelt det over svag varme.
   
9. Tag gryden fra varmen og rør fløde, sukat og mandler i.
   
10. Bred fyldet ud over dejbunden og bag kagen gyldenbrun midt i ovnen i ca. 30 minutter.
    
11. Tag kagen ud af bradepanden, fjern bagepapiret og lad den køle af på en bagerist.
    
12. Skær kagen skråt ud i mindre stykker med en skarp kniv.
    

Chokolade-appelsinkage med melon-papayasalat

(8-10 personer)

Bisquitbunde:

220 gram sukker

8 æg

220 gram mel

8 spsk kakao

Creme:

4 dl piskefløde

Ca. 140 gram orangechokolade, f. ex. Valrhôna

2 blade husblas

Salat:

1 papaya

1 lille melon, netmelon eller canteloup

100 gram sukker

Citronmelisse

Sauce:

2 mangofrugter

1 dl vand

100 gram sukker

1. Bunde:
   

• Æg og sukker piskes skummende.
  
• Si mel og kakao i.
  
• Ingredienserne røres sammen.
  
• Forbered 2 eller 3 bageplader med bagepapir.
  
• Dejen smøres tyndt ud på disse plader.
  
• Bages i 12-15 minutter ved 180 grader.

1. Creme:

• Smelt chokoladen i vandbad. Lad køle af.
  
• Pisk fløden og tilsæt smeltet husblas.
  
• Bland den smeltede chokolade i.

1. Samling af kagen:

• Skær en rund bund ud på størrelse med en springform og læg den i springformen.
  
• Af resten af kagebundene skæres baner i samme højde som springformen.
  
• På hver bane smøres et lag creme (samme tykkelse som bunden), hvorpå banerne rulles sammen som små roulader og stilles på højkant i springformen.
  
• Kagen hviler.

1. Frugtsalat:

• Frugterne skæres i tern og drysses med sukker.
  
• Marinerer nogle timer.
  
• Citronmelissen hakkes og vendes i salaten.

1. Sauce:

• Kog en sukkerlage af vand og sukker.
  
• Mangokødet blendes med sukkerlagen.

1. Anretning:

• Et stykke kage anrettes på en tallerken sammen med frugtsalat og sauce.
  

Karamelliserede pærer med fennikelfrø

(4 personer )

6-8 skrællede, flækkede, udkernede pærer

1 dl sukker

25 g smør

1-2 tsk fennikelfrø

1. Drys sukkeret i et jævnt lag i en tør pande og varm det så, det smelter.
   
2. Kom smørret på og lad det hele bruse op.
   
3. Læg pærerne i og steg dem gyldne og næsten møre ved svag varme, krydr med fennikkelfrø efter behag og server de lune pærer, f.eks. til en stegt svinekotelet.
   

Tip: Super lækker og nyt tilbehør, f.eks. svinekød og and

Pærer syltet med fennikelfrø

8 store faste pærer eller 20 gråpærer

1 l vand

600 gram sukker

3 tsk fennikelfrø

Tilbehør: Kold flødeskum eller en god vanilleis.

• Skræl pærerne, del dem fra top til bund og tag kernehuset ud.
  
• Kom fennikelfrøene i en tepose.
  
• Kog vand og sukker til sukkeret opløses.
  
• Kom pærerne sammen med fennikelfrøene i sukkerlagen og lad det hele simre til pærerne er helt møre. Tjek det ved at stikke en urtekniv i pærerne. Når der ikke er modstand længere er de færdige.
  
• Pak pærerne tæt i store sylteglas, og hæld lagen over, så den dækker.
  

Rødkålssalat med æbler og spelt

4 personer

1 dl perlespelt

2 æbler, f.eks. ingrid marie eller cox orange

½ liter fintsnittet rødkål

1 fintsnittet rødløg

1 dl grofthakkede, tørrede, frugter f.eks. abrikoser, rosiner og tranebær samt lidt syltet ingefær

Dressing:

2 spsk olie

4 spsk æbleeddike

2 tsk akaciehonning

1 tsk spidskommen

Salt og peber

1. Kog perlespelten efter anvisningen på pakningen, afdryp og afkøl den.
   
2. Udkern og snit æblerne i både.
   
3. Bland perlespelt, æbler og rødkål samt rødløg med de tørrede frugter.
   
4. Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber, før den blandes med salaten, som gerne må trække 15 – 20 minutter og gerne længere.
   

Tips.

I stedet for perlespelt kan du bruge bulgur.

1 dl bulgur overhældt med 1 dl koldt vand, trækker til væden er opsuget

Serveres som tilbehør til fjerkræ, svinekød og marmoreret oksekød.

Johans kartoffelsuppe med persillerod og porre

(4 personer)

2 skalotteløg

400 g skrællede kartofler

250 g skrællede persillerødder

1 liter hønseboullion

1-2 kviste timian

1 kvist bredbladet persille

2 porrer

1 dl. cremefraiche 38%

salt, peber

1. Hak skalotteløgene.
   
2. Skær kartofler og persillerødder i små tern.
   
3. Kom skalotteløg, kartofler og persillerødder i en gryde og tilsæt hønsebouillion. Bring det i kog med timian og persille.
   
4. Lad suppen koge i ca. 25 min.
   
5. Fjern timian- og persillekvisten og blend suppen med cremefraiche til den er cremet.
   
6. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt porrer og kog i 1 - 2 min.
   
7. Smag til med salt og peber og server suppen med et godt stykke brød.
   

Æbleflæsk med pastinak og vanille

(4 personer)

½ kg skrællede pastinakker

25 gram smør

3-4 æbler, gerne cox orange

1 stang vanille

½ bundt timian

1 spsk. akaciehonning

1 spsk. æbleeddike

Salt og peber

100 g bacon i tern

Evt. persille

1. Skær pastinakkerne i mindre stykker.
   
2. Bland dem med smeltet smør, æble i både og vanillekorn.
   
3. Kom blandingen i et ovnfast fad.
   
4. Drys med timian og dryp med honning og eddike.
   
5. Krydr med salt og peber.
   
6. Kom baconternene hen over æbler og pastinakkerne.
   
7. Bag blandingen i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.
   
8. Vend det rundt et par gange.
   
9. Drys evt. med hakket persille.