Sportsjuice

Ananas og passion indeholder bromalin. Et enzym, der hjælper kroppen med at optage protein fra kosten.

1/6 del af en ananas
½ passionsfrugt
3 æbler

Ingredienserne puttes i juicemaskinen.
Ananasskallen kan godt være for hård for juicemaskinen, så man kan fjerne den.
Passionsfrugten skal også befries for skal.

Niels Juels Valnøddemousse

150 gram valnødder
100 gram sukker
1/4 liter creme fraiche 38%
1/4 liter piskefløde

Sukker sættes over i en tykbundet gryde eller pande og karameliseres. Valnødder lægges i sukkermassen og vendes flittigt. Valnødderne hældes på en plade og køles af. Når valnødder er helt kolde, knuses de groft i en blender eller med en kniv.

Creme fraiche og piskefløde piskes stift hver for sig - bandes forsigtigt med valnødderne. Moussen hældes i en skål og sættes i køleskabet i minimum 2 timer - tildækket.

Moussen serveres med friske frugter. F. eks. kiwi, papaya, melon, jordbær, ananas.