Feldsalat med bønner og bagte blommetomater

4 personer


En flot og indbydende salat med intens smag af krydrede, bagte blommetomater, grønne bønner og bacon. Og den er yderst populær på en buffet eller som tilbehør til fx stegt kylling.

Ingredienser

• 500 g blommetomater
• Lidt olivenolie
• Salt og peber
• 1 tsk stødt oregano, timian eller rosmarin
• 8 skiver tørsaltet bacon
• 1 bakke feldsalat
• 125 – 150 g kogte, kolde bønner, grønne
• 1 bdt fintsnittede forårsløg

Dressing

• 1 tsk dijonsennep
• 2 – 3 spsk olivenolie
• 1 – 2 spsk sherryeddike
• Salt og peber

Tilberedningsmetode 

• Del tomaterne, læg dem på en plade med bagepapir, stænk lidt olivenolie over og drys krydderier på. 
• Bag tomaterne i ovnen ved 150°, ca. 45 minutter. 
• Læg dem på en tallerken.

• Læg baconskiverne på bagepapiret. 
• Bag dem gyldne og sprøde i ovnen ved 200 grader i 7 – 8 minutter. 
• Læg baconskiverne ved tomaterne.

• Bland feldsalat, bønner og løg med de bagte tomater og den sammenpiskede dressing – smagt godt til med salt og peber. 
• Anret salaten i en skål eller på et fad med den sprøde bacon.

Vintersalat med fasan og granatæble

Nøddestegt lakseørred på salat

Kammuslinger og speck på grillspyd, penslet med honning-limemarinade

Grillede grønne asparges med gedeost

2 bundter asparges, grønne
2 spsk mørk balsamico
1 dl valnødde- eller hasselnøddeolie
2 bundter rucolasalat
150 g fast gedeost i små stykker
2 dl olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Vend asparges i lidt olivenolie i et ildfast fad og krydr med salt og peber.

Lav en marinade af balsamico, nøddeolie, salt og peber. Tilsæt nøddeolien lidt efter lidt og under grundig piskning. Pisk, til det er en jævn masse.

Tænd for ovnens grill og sæt aspargesene under grillen i 4-5 minutter. Vend rucolasalaten og gedeosten med marinaden og server salaten til de grillede asparges.

Tip
Denne aspargesret er en god frokostret eller forret serveret sammen med lufttørret skinke eller røget laks. Eller som et vegetarisk tilbehør på en buffet. Aspargesene kan serveres kolde
såvel som lune.

Grøn salat med blommer og jordskokker (4 pers.)

Salat med blomkål og pinjekerner

Grøn salat, ost og hjemmebagt brød (6 pers.)

Gulerodssalat med persille (2 pers.)

Bøfsalat som i orienten (4 pers.)

Krydret lun gulerodssalat

Salat vinaigrette med kylling og asparges

4 kyllingebrystfileter
1 spsk olivenolie til pensling
1 bundt grønne asparges
1 romainesalat eller 2 miniromaine
1 bakke babyleave, grøn
1 bundt kørvel

Sennepsvinaigrette
1 spsk vineddike
3 spsk olivenolie
2 tsk sød- eller grovkornet sennep
1-2 tsk flydende honning
1/2 tsk salt

Croutoner
2 skiver surdejsbrød
2 spsk olivenolie

Tilbehør: groft brød

Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl kyllingebrystfileterne med olie og grill dem i ca. 5 minutter på hver siden på en grillpande. Tag kyllingen af panden og skær dem i skiver.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Damp aspargesene i 1 minut. Skær asparges i snitter.
Skyl salaterne og slyng dem tør. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend med salaten.

Skær brødet i tern og vend med olien. Fordel brødet på en bageplade med bagepapir og rist brødet i ovnen i ca. 8 minutter til croutonerne er gyldne.

Anret salaten med kylling i skiver, aspargessnitter og croutoner. Top med kørvel og server med groft brød.

Tip
Kørvel kan erstattes af andre krydderurter som fx bredbladet persille, kruspersille eller basilikum.

Råkost af kål med frugter og cashewnødder

1 hvidkål, evt. grønkål eller savoykål
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
2 æbler
50 g saltede cashewnødder
50 g soltørrede tranebær

Dilddressing
1 bundt dild
2 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
2 spsk. piskefløde
1 tsk. Dijonsennep

Halver kålen, fjern stokken og snit kålen fint. Drys kålen med salt og sukker og lad den stå på køkkenbordet mens det øvrige tilberedes.

Halver æblerne, fjern kernehus og skær æblerne i små tern.

Hak dild. Rør olie med citronsaft, fløde og sennep og vend dild i dressingen.

Vend kål med dressingen og vend godt rundt. Vend dernæst æbler, nødder og soltørrede tranebær i salaten.  

Tip
Server kålsalaten som tilbehør til aftensmaden. En rest smager fint som fyld i sandwich.

Agurkesalat med koriander

Ristet kammusling med mango og peberrod

Varm gedeost med hindbær

2 stk. miniromaine
1 håndfuld frisée salat
200 g friske hindbær
50 g valnødder

Vinaigrette
1 spsk. vineddike
½ tsk. salt
Friskkværnet peber
1 tsk. grovkornet sennep
2 spsk ekstra jomfru olivenolie

8 skiver flûtes
200 g gedeost i rulle, evt. brieost
Lidt flydende honning
Tilberedningsmetode
Skyl salaten og slyng den tør.

Ryst eddike sammen med salt, peber, sennep og olivenolie til en dressing. Vend forsigtigt dressingen i salaten sammen med hindbær og valnødder.

Tænd ovnen på 225 grader.

Skær gedeost i skiver og fordel på brødene. Rist brødene i ovnen i ca. 8 minutter, til osten er smeltet.

Anret brødet på salaten og dryp lidt honning over. Krydr med salt og peber.

Stegt lammeculotte med salat af quinoa og kantareller

Kartoffel- og ærtesalat med blomkålscreme

Myntemarinerede asparges i salat med stegt hvidløg og bacon

Kartoffelsalat med kylling og urtedressing

En velsmagende og fyldig kartoffelsalat med kylling og masser af krydderurter.

600 g små kartofler
2 kyllingebryster
1 spsk. olie til pensling
Salt og peber
1 agurk
4 tomater
1 bundt radiser
purløg 

Urtedressing
1 håndfuld krydderurter fx persille, dild,purløg, basilikum
1 dl creme fraiche, 9%
1 spsk. sød sennep
Salt og peber

Skrub kartoflerne og kog dem i 12-15 min. til de er møre. Afkøl kartoflerne.
Pensl kyllingebrysterne med lidt olie og grill på en grillpande til kødet er mørt. Drys med salt.
Skær agurken i små tern og tomaterne i både.  Skær radiser i skiver. Hak krydderurterne og vend med creme fraiche og sennep og smag til med salt og peber.
Vend kartofler med urtedressing og dernæst agurk og tomater. Skær kyllingebrysterne i skiver.
Anret kartoffelsalaten på et fad og top med radiser og kylling. Krydr med peber og drys med klippet purløg.