Blomkål og løg i sursød ingefærfløde og kørvel (2 pers.)

Kogte grønne asparges med appelsinsmør og kørvel

Kog saften og skallen af 2 øko appelsiner ind til sirup og pisk 100 g koldt smør i tern ind i siruppen. Smag til med salt og peber og server sammen med kogte asparges og lidt kørvel.

Kogte hvide asparges med kyllingebryst

Kold aspargessuppe med ristede solsikkekerner og æbletern

(4 personer)

1 l lys hønsebouillon
½ fed hvidløg
1 knivspids fennikelfrø
1 stort bundt grønne asparges
1 dl cremefraiche 38%
1 dl sødmælk
lidt olie
100 gram solsikkekerner
2 danske økoæbler
kørvel

Knæk bunden af aspargesene, smid bunden væk, skyl aspargesene og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en gryde sammen med bouillon, hvidløg, fennikelfrø, cremefraiche og sødmælk. Kog dem i ca. 10 minutter indtil aspargesene er møre.

Kom det hele i en blender og blend grundigt til en helt glat creme. Tilsmag det med salt og peber.

Sigt suppen igennem en fintmasket sigte, køl suppen ned.

Skær æbler i små ensartede tern, skyld kørvelen, kom lidt olie på panden og rist solsikkekernerne gyldne heri. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Før servering piskes suppen igennem og tilsættes æbleternene. Til sidst drysse suppen med plukket kørvel.