Karamelliserede pærer med fennikelfrø

(4 personer )

6-8 skrællede, flækkede, udkernede pærer

1 dl sukker

25 g smør

1-2 tsk fennikelfrø

1. Drys sukkeret i et jævnt lag i en tør pande og varm det så, det smelter.
   
2. Kom smørret på og lad det hele bruse op.
   
3. Læg pærerne i og steg dem gyldne og næsten møre ved svag varme, krydr med fennikkelfrø efter behag og server de lune pærer, f.eks. til en stegt svinekotelet.
   

Tip: Super lækker og nyt tilbehør, f.eks. svinekød og and

Pærer syltet med fennikelfrø

8 store faste pærer eller 20 gråpærer

1 l vand

600 gram sukker

3 tsk fennikelfrø

Tilbehør: Kold flødeskum eller en god vanilleis.

• Skræl pærerne, del dem fra top til bund og tag kernehuset ud.
  
• Kom fennikelfrøene i en tepose.
  
• Kog vand og sukker til sukkeret opløses.
  
• Kom pærerne sammen med fennikelfrøene i sukkerlagen og lad det hele simre til pærerne er helt møre. Tjek det ved at stikke en urtekniv i pærerne. Når der ikke er modstand længere er de færdige.
  
• Pak pærerne tæt i store sylteglas, og hæld lagen over, så den dækker.
  

Kold aspargessuppe med ristede solsikkekerner og æbletern

(4 personer)

1 l lys hønsebouillon
½ fed hvidløg
1 knivspids fennikelfrø
1 stort bundt grønne asparges
1 dl cremefraiche 38%
1 dl sødmælk
lidt olie
100 gram solsikkekerner
2 danske økoæbler
kørvel

Knæk bunden af aspargesene, smid bunden væk, skyl aspargesene og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en gryde sammen med bouillon, hvidløg, fennikelfrø, cremefraiche og sødmælk. Kog dem i ca. 10 minutter indtil aspargesene er møre.

Kom det hele i en blender og blend grundigt til en helt glat creme. Tilsmag det med salt og peber.

Sigt suppen igennem en fintmasket sigte, køl suppen ned.

Skær æbler i små ensartede tern, skyld kørvelen, kom lidt olie på panden og rist solsikkekernerne gyldne heri. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Før servering piskes suppen igennem og tilsættes æbleternene. Til sidst drysse suppen med plukket kørvel.