Grillet entrecote med kartofler og skovsvampe

Bøfsalat som i orienten (4 pers.)

Roastbeef i koriander-marinade

Grilllet entrecote eller rib eye med jordbærsalsa

4 oksebøffer, f.eks entrecote eller Rib eye2 tsk olivenolie
Salt og peber

Jordbærsalsa
250 g nippede jordbær
Kødet af ¼ cantaloupemelon, evt anden melon
¼ fintsnittet rødløg eller 2 snittede forårsløg
1 spsk fintreven skal af ubehandlet appelsin
2 – 3 spsk appelsinsaft
1 spsk olivenolie
Lidt frisk basilikum, grøn
2 tsk flydenden
Salt og peber

Begynd med salsaen, den vinder nemlig i smag ved at få lov til at trække.

Hak jordbær og melonkød, kom begge dele i en skål og rør dem med de øvrige ingredienser.

Smag til med basilikum, honning samt salt og peber og lad salsaen trække ved køkkentemperatur, mens resten forberedes.

Dup kødet tørt, pensl det med olie, drys salt og peber på og grill det 3 – 4 minutter på hver side, alt efter hvor rødt det ønskes.

Server kødet med den krydrede salsa, nye kartofler og salat.

Tip
Er du til hot salsa, så bland lidt fintsnittet chili i den krydrede jordbærsalsa

Helstegt oksemørbrad med olivensauté

• Ca. 1½ time

1 – 1½ kg oksemørbrad
Salt og peber
2 spsk olie

2 spsk paprika
2 spsk engelsk sauce
3 dl rødvin
2 fed hvidløg
1 tsk timian
3 dl bouillon

Olivensauté
100 g perleløg eller små skalotteløg
1 fed hvidløg
1 spsk smør
100 g sorte oliven
100 g semidried tomater
2 kviste timian

Pynt
Et par persillekviste

Puds kødet af for sener.
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

Varm olie i en gryde ved god varme. Brun kødet godt på alle sider. Tilsæt paprika, engelsk sauce og rødvin. Kog ind 3-4 minutter. Pil hvidløg og tilsæt sammen med timian og bouillon.

Skru ned og læg låg på gryden. Steg 35-45 minutter, vend et par gange undervejs.
Mål centrumtemperaturen, den skal være 56-58 grader.
Mørbraden kan også steges i ovnen ved 150-175 grader.

Pil løg og pil og hak hvidløg.
Varm smør i en gryde ved god varme. Steg løg, hvidløg, oliven, tomater og timian.
Skru ned og lad det simre ved middel varme ca.10 minutter.
Smag til med salt og peber.

Server med nye kartofler, flødekartofler eller kartoffelgratin og pynt med persille.