Gulerodssuppe med korianderyoghurt og ristet rødløg

Stærkt krydret andebryst (2 pers.)

Laks med hakkede tomater, avocado, rødløg, chili, korander og mynte

Asparges, rød peber og koriander (2 pers.)

Krydret lun gulerodssalat

Roastbeef i koriander-marinade

Agurkesalat med koriander

Gulerodssuppe med chili, kongerejer og koriander

(4 personer)

500 g økologiske gulerødder

2 løg

Chili efter smag

1 liter lys hønsebouillon

200 g friske kongerejer

Salt og peber

1 bdt koriander

6-8 korianderfrø

Olie

1. Skræl gulerødderne, skær dem groft
   
2. Pil løgene og skær dem i mindre stykker
   
3. Kom olie i en gryde, varm den op og sauter løgene og gulerødderne heri – lad dem simre i 6-8 minutter, uden at de tager farve
   
4. Skær chilierne fint og tilsæt sammen med korianderfrøene
   
5. Hæld bouillonen på og lad det simre i 30 minutter
   
6. Kom det hele i en blender og blend det til en glad, cremet suppe
   
7. Tilsmag med salt og peber
   
8. Varm en pande med olie og steg kongerejerne herpå. Krydr med salt og peber.
   
9. Server de nystegte rejer i den varme suppe.
   

Tilberedningstid: 45 minutter

Tilbehør: Kom tern af både lyst brød og rugbrød i et fad. Krydr med lidt olie, havsalt, citron og paprika. Steg dem sprøde i ovnen og server dem varme til suppen.

Thai Suppe

1 kylling
½ l kokosmælk
½ l vand
200 gram østershatte eller champignon
2 tomater
22 mm ingefær
2 stk citrongræs
ca. ½ dl citronsaft
5 friske chilier
3 spsk fiskesauce
2 limeblade
frisk koriander
friske forårsløg
salt

1. Skær ingefær i stykker
2. Skær citrongræsstilkene i 2-3 cm lange stykker
3. Riv østershatte i mindre stykker
4. Del kyllingen i stykker
5. Hæld kokosmælk og vand i en gryde.
6. Kog op og tilsæt ingefær, citrongræs og kylling
7. Kog til kyllingestykkerne er møre i ca. 10-15 minutter.
8. Tilsæt østerhatte.
9. Kog igen et par minutter
10. Smag retten til med salt og fiskesauce.
11. Tilsæt chili og så meget citronsaft at suppen på én gang smager frisk og stærk.
12. Tilsæt koriander og forårsløg som er skåret i stykker
13. Tilsæt limeblade og server