Chokoladechok

Variationer over sandkagen, der ikke behøver være tør som Sahara

Bagt chokoladekage med æble og kanel

Chokoladekage (8-12 pers.)

Blød chokoladekage med tyttebær i Honeygold

Orangetrøffelkage

Chili-chokoladekage med sorbet af chili og nektarin

Blødende chokoladekage med stout sabayonne

(4 personer)

Kage:
1 pasteuriseret æg
50 gram sukker
70 gram smør
70 gram mørk kogechokolade
½ dl stout
1 spsk mel

Sabayonne:
4 æggeblommer
4 spsk sukker
½ dl stout (porter)
2 dl piskefløde - pisket til let skum

Kage:
Smør, sukker og chokolade smeltes over vandbad.

Æg og øl røres i, melet vendes , og massen fordeles i fire små smurte portionsforme.

Kort inden servering bages kagerne ved 180 grader. De skal have bagt skorpe, men være blødende indeni. Det tager ca. 8 minutter.

Sabayonne:
Æggeblommer og sukker piskes let og lyst i en skål over vandbad.

Øllet tilsættes gradvist, medens der piskes til cremen er tyk og skummende. Pisk videre over isvand til den er kold.

Man kan supplere kagen og cremen med chokoladeis og tørrede bær.

Tip:
Hvis man har en gasbrænder, kan man glasere cremen lidt på tallerkenen.

Konsulinde Holms chokoladekage

3 hele æg
½ dl stærk kaffe
250 gram sukker
1 tsk vanille
150 gram mel
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
125 gram smeltet smør
50 gram hakkede hasselnødder/mandler/valnødder

Æg og kaffe piskes skummende.

Sukker og vanille piskes i ægge- og kaffemassen. Der piskes til massen er tyk og skummende.

Mel, bagepulver og kakao sigtes sammen og blandes i dejen med let hånd.

Smeltet, afkølet smør og hasselnødder/mandler/valnødder røres i dejen.

Kagen bages i en sandkageform ved 180 grader i en time.