Blomkål og løg i sursød ingefærfløde og kørvel (2 pers.)

Mandel-citruskage

Kage

45 g gammelt brød
200 g sukker
100g mandler
1½ tsk. bagepulver
2 appelsiner
1 citron
4 stk. æg
1¾ dl olivenolie

1. Blend brød, sukker, mandler, bagepulver og skallen af citrusfrugterne i en food-processor .
2. Tilsæt æg et ad gangen, mens maskinen kører, og hæld olien i lidt efter lidt.
3. Kom dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 40 min ved 150–170º.

Citrussirup

Saften af citrusfrugterne

80 g rørsukker

2-3 hele nelliker

3 stænger hel kanel

1. Kom alle ingredienserne i en gryde og reducer til ½-delen.
2. Kagen prikkes med en gaffel og halvdelen af lagen hældes over kagen.
3. Trækker lidt og vædes måske med mere lage.

Lakridspannacotta med pæresalsa

4 personer

Lakridspannacotta

2 blade husblas
½ liter piskefløde
1½ spsk sukker
1 tsk knust engelsk lakrids

1. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Kog fløde og sukker i en tykbundet gryde sammen med den knuste lakrids.
3. Bring blandingen i kog under omrøring.
4. Tag gryden af varmen, træk husblassen op af vandet og kom den i den varme lakridsfløde.
5. Rør til husblassen er opløst.
6. Fordel lakridsfløden i 4 små glas - ca 1 1/4 dl i hver.
7. Stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 5 timer

Pæresalsa

2 spsk rørsukker

1 tsk fintrevet limeskal

½ dl friskpresset limesaft

2 pærer i mindre stykker (ca. 250 gram)

1. Rør sukker, limeskal og -saft sammen.
2. Vend pærerne i lagen og lad dem trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
3. Pannacottaerne pyntes med citronmelisseblade og engelsk lakrids

Tips

• Pannacottaerne kan laves dagen før.
• Pannacottaerne kan laves med halv fløde og halv sødmælk.