Sommerbær-spumante (4 pers.)

Sommerbær med sød laurbærsauce

Granola med drænet yoghurt og bær

Tærte med hindbær og blåbær

Billige hoteller i New York Click Here

Hindbær, appelsin, papaya og blåbær i asti spumante og vanille

is med friske sommerbær og marengs

Pæresalat med blåbær og valnødder

(3-4 personer)
150 g grøn salat
100 g radiccio
500 g modne pærer
saften af ½ citron
2 spsk valnøddeolie
2 spsk rapsolie
2 spsk balsamicoeddike
2 spsk friskpresset appelsinsaft
1 spsk honning eller god sirup
30 g valnødder
50 g blåbær
havsalt og friskkværnet peber efter behag

Skyl salaterne under koldt vand og tør bladene.

Pluk bladene i mindre stykker og kom dem op i en skål.

Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær pærerne i skiver.

Vend pæreskiverne i citronsaften.

Rør olierne sammen med eddiken, appelsinsaften og honningen. Smag til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt.

Anret salaten på en tallerken og fordel pæreskiverne ovenpå.

Drys med valnødderne og blåbærrene og server salaten med et godt brød.

Mandelkage

Mandelbund:
200 g fint rørsukker
3 store æg
200 g mandler
lidt smør til formen

Rårørt vaniljecreme:
1½ dl piskefløde
1 spsk flormelis
korn af 1 vaniljestang
1½ dl cremefraiche 38%

Friske jordbær, hindbær, brombær, blåbær eller en blanding.

Mynte- eller citronmelisseblade (kan udelades)

Bund:
Pisk sukker og æg til en tyk creme.

Mal mandlerne i en blender eller hak dem fint og vend dem i cremen.

Tegn en cirkel om springformen på et stykke bagepapir, klip den ud og læg den i formens bund.

Smør papiret og siderne af formen med en klat smør.

Hæld dejen i formen og bag den ved 175 grader i 30-35 minutter.

Lad kagen blive kold i formen på en rist.

Creme:
Pisk fløden til skum.

Sigt flormelis og vanilje sammen og vend det i skummet med cremefraichen.

Fordel cremen på den kolde kage.

Før servering fordeles bærrene på kagens top, og der pyntes med mynte- eller citronmelisseblade der stikkes ned mellem bærrene.

Lærkekage med abrikos og engelsk creme

8 personer

Mørdejsbund:
100 g smør
50 g sukker
150 g mel
2 æggeblommer

Mandelmasse:
190 g hele mandler, smuttede
90 g sukker
70 g smør
2 hele æg
2 æggeblommer
evt. hindbær, brombær, blåbær eller kirsebær
150 g abrikosmarmelade

Engelsk creme:
125 g sukker
10 æggeblommer
½ l mælk
1 vanillestang

Ælt smør og sukker sammen.

Vend mel og til sidst æggeblommer i. Ælt den ikke for meget og lad gerne dejen hvile natten over i køleskab.

Rul eller pres dejen ud, og kom den i en smurt tærteform.

Prik huller i bunden med en gaffel og lad dejen hvile i formen i 30 minutter

Bag den ved 150 grader i 5-6 minutter.

Mandelmasse:

Kør mandlerne til en fin mandelmel på en blender

Tilsæt sukker og smør og blend derefter æg og æggeblommer med. Massen skal være flydende.

Hæld massen op i den forbagte form.

Hvis sæsonen er til det, kan man lægge lidt bær i bunden af tærten, før mandelmassen hældes over.

Bag tærten ved 175 grader i ca. 15. minutter.

Lad tærten køle af.

Varm abrikosmarmeladen lidt op i et vandbad og pensl den over tærten.

Engelsk creme:

Pisk halvdelen af sukkeret sammen med æggeblommerne.

Kog mælken op med den anden halvdel af sukkeret og vanillestangen.

Hæld æggesnapsen i den varme mælk.

Sigt cremen og lad den køle af.

Servér den til tærten.