mandarin Mandarinsoufflé med dandarinsirup, kakaotuiles og chokoladesorbet - en nytårsdessert

Chokolademuffins med amaretto

Chokolade-appelsinkage med melon-papayasalat

(8-10 personer)

Bisquitbunde:

220 gram sukker

8 æg

220 gram mel

8 spsk kakao

Creme:

4 dl piskefløde

Ca. 140 gram orangechokolade, f. ex. Valrhôna

2 blade husblas

Salat:

1 papaya

1 lille melon, netmelon eller canteloup

100 gram sukker

Citronmelisse

Sauce:

2 mangofrugter

1 dl vand

100 gram sukker

1. Bunde:
   

• Æg og sukker piskes skummende.
  
• Si mel og kakao i.
  
• Ingredienserne røres sammen.
  
• Forbered 2 eller 3 bageplader med bagepapir.
  
• Dejen smøres tyndt ud på disse plader.
  
• Bages i 12-15 minutter ved 180 grader.

1. Creme:

• Smelt chokoladen i vandbad. Lad køle af.
  
• Pisk fløden og tilsæt smeltet husblas.
  
• Bland den smeltede chokolade i.

1. Samling af kagen:

• Skær en rund bund ud på størrelse med en springform og læg den i springformen.
  
• Af resten af kagebundene skæres baner i samme højde som springformen.
  
• På hver bane smøres et lag creme (samme tykkelse som bunden), hvorpå banerne rulles sammen som små roulader og stilles på højkant i springformen.
  
• Kagen hviler.

1. Frugtsalat:

• Frugterne skæres i tern og drysses med sukker.
  
• Marinerer nogle timer.
  
• Citronmelissen hakkes og vendes i salaten.

1. Sauce:

• Kog en sukkerlage af vand og sukker.
  
• Mangokødet blendes med sukkerlagen.

1. Anretning:

• Et stykke kage anrettes på en tallerken sammen med frugtsalat og sauce.
  

Konsulinde Holms chokoladekage

3 hele æg
½ dl stærk kaffe
250 gram sukker
1 tsk vanille
150 gram mel
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
125 gram smeltet smør
50 gram hakkede hasselnødder/mandler/valnødder

Æg og kaffe piskes skummende.

Sukker og vanille piskes i ægge- og kaffemassen. Der piskes til massen er tyk og skummende.

Mel, bagepulver og kakao sigtes sammen og blandes i dejen med let hånd.

Smeltet, afkølet smør og hasselnødder/mandler/valnødder røres i dejen.

Kagen bages i en sandkageform ved 180 grader i en time.