Blodappelsin som terrin med yoghurtsorbet og creme-panna cotta (4 pers.)

Hvide og grønne asparges med rejer, rødløg, dild og hvidløgsdressing

Forret til 4 personer

12 hvide asparges

12 grønne asparges

300 gram kogte rejer (store grønlanske rejer i lage eller i dybfrost (Princip – Føtex)

1 rødløg

1 bundt dild

Salt og peber

250 gram creme fraiche

100 gram majonæse

2 fed hvidløg

4 skiver ristet brød

• Knæk den tykke ende af aspargesene og kog dem kort i ca. 1 minut.
  
• Rør creme fraiche, majonæse, hakket hvidløg og lidt salt sammen, og lad det trække lidt.
  
• Anret aspargesene på en tallerken.
  
• Læg en skefuld hvidløgsdressing på aspargesene og derefter en håndfuld rejer.
  
• Drys med rødløg, salt og peber.
  
• Pynt med dild.
  
• Server med ekstra hvidløgsdressing og ristet brød.

Aspargestærte med gedeost

8 personer

500 gram mørdej (gerne færdigkøbt)

400 gram grønne asparges

5 store æg

2,5 dl piskefløde

250 gram creme fraiche

100 gram revet cheddarost

1 lille bundt purløg – fint hakket

Havsalt og friskkværnet peber

150 gram smuldret gedeost

1. Drys lidt mel på køkkenburdet og rul mørdejen ud i ca. ½ cm's tykkelse.
   
2. Beklæd en tærteform (30 cm i diameter og med løs bund) med dejen.
   
3. Prik tærtedejen med en gaffel
   
4. dæk formen med husholdningsfilm og stil den i fryseren i en halv time.
   
5. Forvarm ovnen til 180 grader
   

   
   

6. Tag tærtebunden ud a f frysen, fjern husholdningsfilmen og sæt tærten i den forvarmede ovn i 10 minutter.
   
7. Knæk de træede ender af aspargesene og kasser dem.
   
8. Snit aspargesene fint – gem aspargeshovederne og stil dem til side.
   

   
   

9. Bland æg, fløde, creme fraiche, chaddarost, purløg og de snittede asparges i en stor skål og krydr med salt og peber.
   
10. Hæld fyldet i tærteformen og drys den smuldrede gedeost samt aspargeshovederne over.
    
11. Bag tærten i 30-35 minutter indtil den er gylden og gennembagt.
    
12. Lad den køle en smule af.
    

    
    

13. Server den med en krydret salat – se anden opskrift.