Foie gras de canard en terrine (8 personer)

Rugbrød

Kalvemørbrad i barolosauce

Æblepandekager med calva og flødeskum

Pandekager

Bagt chokoladekage med æble og kanel

Risotto med flere slags løg (2 pers.)

Pot au chocolat

Havrebrød

Dansk spegeskinke med knækbrød og syrlige alliancer

Chokoladetærte, passionsbavaroise og kompot af tørret frugt (8 - 10 pers.)

Pærelinse

aiguillettes af ungdue med kalv, sauce bourguignonne samt auberginemedaillon med ratatouille

Linsesuppe med bacon og pærer

1 løg
2 gulerødder
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
2 tsk. stødt karry
200 g linser fx le-puy eller røde linser
1 liter bouillon
2½ dl fløde 9%
Salt og peber
2 Clara Friis pærer
100 g bacon i tern
25 g hasselnødder

Tilbehør: groft brød

Hak løget. Skræl gulerødderne og skær i små tern. Varm olien i en gryde og brun karryen af. Tilsæt løg, gulerødder og presset hvidløg og steg et kort øjeblik.

Skyl linserne og afdryp. Kom linser og bouillon i gryden og kog i ca. 30 minutter.

Halver pærerne, fjern kernehus og skær pærer i både.

Rist bacon sprød på en tør pande. Kort før bacon er færdigstegt tilsættes pærer og hakkede hasselnødder. Steg i yderligere et øjeblik. Tag panden af varmen.

Blend linserne til en tyktflydende suppe. Tilsæt fløde og varm op. Suppen må ikke koge efter at fløden er tilsat, da den ellers skiller. Smag til med salt og peber.

Server suppen med pærer, bacon og hasselnøddetopping, samt groft brød.

Rugbrød (2 styk)